Köchesafari in Leipzig: Auf Entdeckungstour zu regionalen Lebensmitteln

Die Stadt Leipzig und das Projekt Neue Wege laden regionale Caterer und Logistiker zur „Köchesafari“ ein. Die Veranstaltung findet am morgigen Mittwoch, dem 20. August, statt und führt die Teilnehmenden im Oldtimer durch das Leipziger Umland. Im Fokus steht dabei die direkte Begegnung mit lokalen Erzeugern, um die Wertschöpfungskette und Qualität regionaler Zutaten zu erleben, die 2025 im Rahmen des Projekts „Wertvolles Aktionsgericht“ in den Speiseplan Leipziger Gemeinschaftsverpflegung einfließen sollen.

Regionale Lebensmittel auf dem Prüfstand

Das „Wertvolle Aktionsgericht“ lenkt jährlich die Aufmerksamkeit auf die Speisen in Leipziger Kantinen. Ziel ist es, herauszufinden, welche Voraussetzungen nötig sind, um die Verpflegung in Leipzig und Umgebung so regional und mit möglichst hohem Bio-Anteil zu gestalten. Die diesjährige „Köchesafari“ ermöglicht es den Teilnehmenden, innovative Bezugsquellen und Verarbeitungsbetriebe kennenzulernen. Der direkte Kontakt zu Mitarbeitenden fördert das Verständnis und die Wertschätzung für heimische Lebensmittel.

Der persönliche Austausch hilft Küchenbetrieben, sich auf eine vielfältige Auswahl regionaler Produkte einzulassen und neue Lieferketten zu erschließen. 2025 wird es in den Kantinen spezielle Gerichte geben, die diese regionalen Zutaten in den Mittelpunkt stellen.

Premiere: Ein ganzer Aktionsmonat für regionale Küche

Aufgrund der hohen Nachfrage wird die Aktion 2024 erstmals zu einem Aktionsmonat ausgeweitet und findet vom 1. September bis 3. Oktober statt. Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Lösungen und das Ausprobieren neuer Prozesse: Mit einer offenen Menüplanung und auf Basis bestehender Logistikstrukturen testen die Kantinen neue Beschaffungswege und steigern so die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln.

Teilnahme an der „Köchesafari“: 20. August, 8:00 bis 15:30 Uhr (ganztags oder an einzelnen Stationen möglich)

Aktionsmonat: 1. September bis 3. Oktober, Mittagessen in den teilnehmenden Betrieben

Zu den kooperierenden Einrichtungen zählen u.a. Rathauskantine, BMW-Werk, Porsche, Altenpflegeheime, Dussmann, Kirow-Werke, Studentenwerk Leipzig, fairgourmet, Genussentdecker, Klüh und Aramark

Das Projekt „Neue Wege“ und die Kooperation mit „WERTvoll“

Seit 2021 läuft das Projekt im Rahmen des Programms „WERTvoll“ jährlich, wobei die diesjährige Initiative erstmals als Aktionsmonat stattfindet. Die enge Zusammenarbeit zwischen Stadt Leipzig und dem Projekt Neue Wege stärkt die regionale Versorgung und betont den Bio-Anteil in der Gemeinschaftsverpflegung.

Im Mittelpunkt stehen nicht nur Strukturen aus Landwirtschaft, Logistik und Verarbeitung, sondern auch das Engagement der Küchenleitungen und Kantinenbetreibenden, um das Ziel einer nachhaltigen, regionalen und gesunden Ernährung umzusetzen.

Einladung an die Medien

Medienvertreterinnen und Medienvertreter sind herzlich eingeladen, die „Köchesafari“ am 20. August zu begleiten (zwischen 8:00 und 15:30 Uhr, ganztägig oder an einzelnen Stationen). Außerdem besteht im Aktionsmonat ab 1. September die Möglichkeit, direkt in den teilnehmenden Betrieben das Mittagessen und die Vielfalt regionaler Produkte zu erleben.

title="Thomas Marbach"

subtitle="Kochanstalt Leipzig / Projekt Neue Wege – Anmeldung, Treffpunkt und Ansprechpartner vor Ort"

/>

Hinter der Initiative stehen das Dezernat Umwelt, Klima, Ordnung, Sport sowie das Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz der Stadt Leipzig. Gemeinsam mit den Projekten und den beteiligten Betrieben wird so der Grundstein für eine nachhaltigere Kantinenversorgung gelegt.

Medienanfragen rund um das Aktionsgericht und die Köchesafari werden ebenfalls vom Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz sowie von Thomas Marbach (Kochanstalt Leipzig / Projekt Neue Wege) beantwortet.